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Photo : H. Zell — CC BY-SA 3.0SourceLicence CC BY-SA 3.0Image optimisée pour l’affichageSalvia officinalis
Sauge officinale
Des feuilles de velours pour les coins secs.
La sauge officinale, Salvia officinalis, est un sous-arbrisseau persistant au feuillage gris-vert très aromatique et aux fleurs bleu violacé appréciées des pollinisateurs. Elle préfère le plein soleil, un sol bien drainé et une exposition abritée ; une fois installée, elle supporte les périodes sèches. Récoltez régulièrement les jeunes feuilles pour garder une touffe compacte, puis renouvelez les vieux pieds par boutures lorsque les tiges deviennent ligneuses. Évitez les terres lourdes qui restent gorgées d’eau.
Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.
Balconsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Plein soleil.
- Repère extérieur : 5–10 h de soleil direct.
- Seuil extérieur indicatif : -10 °C ; à adapter au plant et au site.
- Si culture en pot : repère de 8 L et 22 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
5 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Terrassesous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Plein soleil.
- Repère extérieur : 5–10 h de soleil direct.
- Seuil extérieur indicatif : -10 °C ; à adapter au plant et au site.
- Si culture en pot : repère de 8 L et 22 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
5 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Jardinsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Plein soleil.
- Repère extérieur : 5–10 h de soleil direct.
- Seuil extérieur indicatif : -10 °C ; à adapter au plant et au site.
- Si culture en pot : repère de 8 L et 22 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
5 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Une plante à découvrir.
La sauge officinale, Salvia officinalis, est un sous-arbrisseau persistant au feuillage gris-vert très aromatique et aux fleurs bleu violacé appréciées des pollinisateurs.
Découvrir ses atoutsdrainant
Puis-je la planter maintenant ?
Pas encore : mieux vaut préparer la suite.
Le prochain créneau indicatif commence en février. Profitez-en pour choisir le contenant et préparer le substrat.
Calendrier indicatif · Prochain départ en février
novembreRepères indicatifs · Pas encore : mieux vaut préparer la suite.Le prochain créneau indicatif commence en février. Profitez-en pour choisir le contenant et préparer le substrat.
Votre espace, sa lumière et la saison permettent de donner un avis contextualisé.
Voir si elle convient chez moiConditions de culture
Adapter à mon espacepH 6,5–8,0
Le conseil de GrainierSemez à 0.5 cm dans un substrat fin et maintenez une humidité régulière jusqu'à la levée.
Explorer le calendrier, mois par mois
Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.
L’absence de période renseignée ne signifie pas qu’il n’y a rien à faire. Consultez la fiche et les conditions locales.
Regards de jardiniers
Sauge officinale, dans vos jardins
Des photos proposées volontairement, vérifiées et publiées avec l’autorisation de leurs auteurs.
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Où acheter Sauge officinale ?
Graines, plants, boutures… Comparez les offres référencées.
Cette fiche reste complète et recommandable même sans vendeur associé.
Le portrait de culture
Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.
Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.
Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Sauge officinale.
Voir tous les repèresPlantation
Selon le stade et les conditions observées
Semez à 0.5 cm dans un substrat fin et maintenez une humidité régulière jusqu'à la levée.
Voir les repèresArroser et nourrir
Selon le stade et les conditions observées
Prévoyez au minimum 8 litres et 22 cm de profondeur, avec un drainage libre.
Voir les repèresAccompagner la croissance
Selon le stade et les conditions observées
Laissez sécher les premiers centimètres du substrat avant d'arroser à nouveau.
Voir les repèresAdapter au fil des saisons
Selon le stade et les conditions observées
Après un semis, laisser la sauge se développer au moins un an avant de récolter. Sur un plant déjà développé et bien repris, cueillir quelques jeunes feuilles au besoin sans dégarnir la touffe.
Voir les repèresPrécautions pour les personnes
Des précautions sont documentées dans les conditions ci-dessous.
Parties concernées : feuilles · fleurs. Exposition : ingestion.
- Conserver un usage culinaire modéré et ne pas transformer les usages traditionnels ou les extraits concentrés en conseil médicinal.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
Parties et préparations alimentaires documentées
feuilles
- Utiliser les feuilles fraîches, séchées ou cuites pour aromatiser les plats.
- Conserver un usage culinaire modéré et ne pas assimiler les extraits ou huiles essentielles à un aliment.
fleurs
- Ajouter les fleurs fraîches en petite quantité comme garniture aromatique.
- Ne pas en consommer de grandes quantités et récolter uniquement des fleurs identifiées et non traitées.
Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
Sources des précautions
L’ASPCA classe Salvia officinalis comme non toxique pour les chiens, les chats et les chevaux.
Les dimensions, le substrat et les repères de culture
Envergure40–60 cm de haut · 40–60 cm de large
Contenant8 L minimum · profondeur 22 cm · diamètre 26 cm
Semis et espacementProfondeur 0.5 cm · 35 cm entre plants
Germination14–21 jours · 18–22 °C
Solterreau maigre et minéral · drainant · pH 6,5–8,0 · fertilité faible
SupportAucun
Multiplier cette plante
Une plante,
de nouvelles pousses.
La RHS documente le semis intérieur au printemps, les boutures de pousses souples à la fin du printemps ou au début de l’été et le marcottage au printemps ou en automne. Les mois de février à juin couvrent le semis et le bouturage ; septembre ajoute le repère automnal du marcottage dans l’hémisphère nord.
Les méthodes
- bouture de tige
- semis
- marcottage
Pour un semis, semer en intérieur au printemps dans un petit pot ou une plaque de terreau humide, couvrir d’une fine couche et placer au chaud et à la lumière ; la levée demande environ deux semaines et les plants atteignent la taille de récolte après au moins un an. Pour une bouture, prélever en fin de printemps ou au début de l’été une pousse souple non fleurie de 5–8 cm, retirer les feuilles basses et l’installer dans un support drainant. Pour un marcottage, plaquer une tige basse au sol au printemps ou en automne jusqu’à son enracinement, puis la séparer et la rempoter.
Une plante aux multiples talents.
La sauge officinale, Salvia officinalis, est un sous-arbrisseau persistant au feuillage gris-vert très aromatique et aux fleurs bleu violacé appréciées des pollinisateurs.
Pourquoi lui faire une place
- Feuillage persistant et décoratif.
- Très peu d'eau après installation.
- Fleurs riches en nectar au début de l'été.
Parties comestibles : feuilles · fleurs.
Ses atouts
Feuillage persistant et décoratif.
Au quotidien
Très peu d'eau après installation.
Dans votre espace
Fleurs riches en nectar au début de l'été.
Parties comestibles
feuilles · fleurs
Des associations
selon vos conditions.
Un voisinage se choisit selon l’eau, la lumière, l’espace et la conduite. Les conditions précisées font partie du conseil.
Comprendre les associationsAssociations possibles
Romarin officinal
Besoins de culture compatibles · Repère indicatifMême préférence pour un emplacement ensoleillé et drainant.
- Prévoir l’espace adulte.
Origan grec
Besoins de culture compatibles · Repère indicatifMême préférence pour un emplacement ensoleillé et drainant.
- Prévoir l’espace adulte.
À séparer dans ces conditions
Aucune incompatibilité documentée dans cette fiche.
À tester en cuisine.
Sauge officinale accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.
Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : feuilles · fleurs.
Les questions fréquentes.
Les réponses et les précautions pour Sauge officinale.
›Une sauge dégarnie peut-elle repartir après une taille très courte ?
Les vieilles tiges nues repartent mal. Taillez modérément au printemps, puis renouvelez un sujet vieillissant par des boutures de jeunes pousses à la fin du printemps ou au début de l’été.
›Une sauge en pot doit-elle rester constamment humide ?
Non : contrôlez le substrat et arrosez selon son dessèchement. L’eau stagnante, notamment en hiver, favorise la dégradation des racines ; abritez le pot des pluies prolongées tout en conservant son drainage.
›Reconnaître les problèmes fréquents
Oïdium
Voile blanc sur les feuilles
Offrir soleil, circulation d'air et arrosage au pied.
Dépérissement hivernal
Rameaux noirs après pluie froide
Protéger de l'humidité stagnante plus que du froid sec.
›D’où viennent ces conseils ?
Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 20 affirmations reliées à 8 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.
ASPCA Animal Poison Control — Sage — chiens, chats et chevauxL’ASPCA classe Salvia officinalis comme non toxique pour les chiens, les chats et les chevaux.ASPCA Animal Poison Control — Toxic and non-toxic plant listRépertoire officiel de vérification. Il n’est pas exhaustif : l’absence d’une plante ne prouve pas son innocuité et la fiche conserve une inconnue lorsque la source ne conclut pas.NC State Extension — Salvia officinalis — usage alimentaire et modérationNC State décrit la sauge officinale comme comestible : les feuilles s’emploient fraîches, séchées ou cuites et les fleurs comestibles ne doivent pas être consommées en grande quantité.Royal Botanic Gardens, Kew — Salvia officinalis — aire native KewSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Aromatiques méditerranéennes en contenant : besoins compatiblesVérifié le 2 octobre 2026. Thym, romarin, sauge, origan/marjolaine et sarriette vivace partagent des besoins de culture. La compatibilité de besoins ne garantit pas l’absence de concurrence ; laisser la place nécessaire aux plantes adultes.Royal Horticultural Society — Herbes aromatiques — culture RHSSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Sauge — boutures de pousses souples RHSLa RHS documente les boutures de pousses souples à la fin du printemps ou au début de l’été et précise que la multiplication végétative conserve les caractères parentaux.Trefle — Trefle: a global plants APIDonnées taxonomiques, synonymes et noms vernaculaires consultés via l’API Trefle. L’attribution Trefle et les licences des sources amont doivent être conservées ; les médias restent soumis à une vérification par ressource.University of Illinois Extension — Growing herbs in containersSélection d'aromatiques et entretien en pots.Comprendre la méthode