Crédits image
Photo : Idéalités / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0. Original sans modification ; variantes redimensionnées et converties sous CC BY-SA 4.0.SourceLicence CC BY-SA 4.0Image optimisée pour l’affichageStachys affinis
Crosne du Japon
Une vivace potagère aux petits tubercules annelés, à récolter juste avant de cuisiner.
Stachys affinis Bunge est une espèce acceptée par Kew, indigène de Chine au nord du Myanmar. Stachys sieboldii Miq. est un synonyme. Le nom de crosne du Japon ne décrit donc pas son aire indigène. Cette fiche concerne le légume cultivé, correctement identifié.
Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.
Jardinsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil, dans une terre qui reste fraîche sans être détrempée..
Durée d’ensoleillement à préciser. Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Culture potagère en pleine terre.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
1 référence pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Une plante à découvrir.
Le crosne forme une touffe de tiges dressées et velues, à section quadrangulaire, portant des feuilles opposées et dentées. Sous terre, les extrémités de ses rhizomes produisent de petits tubercules blancs à renflements successifs. Des fleurs rose pourpré peuvent apparaître en été ; elles ne sont pas systématiques en culture.
Découvrir ses atoutsdrainant
Puis-je la planter maintenant ?
Le calendrier de départ reste à préciser.
Aucune période de semis ou de plantation n’est documentée ici. Cela ne permet pas de conclure que ce mois est favorable ou défavorable : consultez la fiche et les conditions locales avant de commencer.
Calendrier indicatif · Calendrier de départ à préciser
novembreRepères indicatifs · Le calendrier de départ reste à préciser.Aucune période de semis ou de plantation n’est documentée ici. Cela ne permet pas de conclure que ce mois est favorable ou défavorable : consultez la fiche et les conditions locales avant de commencer.
Votre espace, sa lumière et la saison permettent de donner un avis contextualisé.
Voir si elle convient chez moiConditions de culture
Adapter à mon espaceDurée d’ensoleillement à préciser.
pH Acide, neutre ou alcalin selon la RHS.
Le conseil de GrainierChoisir une terre ressuyée et ensoleillée. Gerbeaud propose des poquets d’environ 10 cm de profondeur, espacés d’au moins 40 cm ; Terre vivante indique 30 cm. Adapter l’espacement à la place et à la conduite.
Explorer le calendrier, mois par mois
Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.
L’absence de période renseignée ne signifie pas qu’il n’y a rien à faire. Consultez la fiche et les conditions locales.
Regards de jardiniers
Crosne du Japon, dans vos jardins
Des photos proposées volontairement, vérifiées et publiées avec l’autorisation de leurs auteurs.
Chargement de la galerie…
Où acheter Crosne du Japon ?
Graines, plants, boutures… Comparez les offres référencées.
Cette fiche reste complète et recommandable même sans vendeur associé.
Le portrait de culture
Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.
Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.
Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Crosne du Japon.
Voir tous les repèresPlanter les tubercules
Printemps
Choisir une terre ressuyée et ensoleillée. Gerbeaud propose des poquets d’environ 10 cm de profondeur, espacés d’au moins 40 cm ; Terre vivante indique 30 cm. Adapter l’espacement à la place et à la conduite.
Voir les repèresMaintenir la fraîcheur
Pendant la croissance
Arroser selon l’état du sol et pailler en été pour limiter son dessèchement. Éviter l’eau stagnante.
Voir les repèresRécolter progressivement
Feuillage sec, puis hiver
Prélever selon les besoins. Un paillage d’automne peut faciliter l’accès aux tubercules, sans garantir un sol meuble par grand gel.
Voir les repèresSurveiller les repousses
Après la récolte et au printemps
Les tubercules oubliés repartent. Retirer les surplus si la culture doit changer de place et surveiller ses limites.
Voir les repèresPrécautions pour les personnes
Aucune évaluation globale de toxicité retenue ; ne pas extrapoler la comestibilité des tubercules à toute la plante ni aux animaux. L’absence d’information ne garantit pas l’innocuité.
Parties et préparations alimentaires documentées
tubercules
- Laver soigneusement les tubercules sains et les cuisiner rapidement, sans les peler.
- Uniquement une culture alimentaire correctement identifiée ; ne pas consommer des organes souterrains trouvés dans la nature sur la seule base d’une photo.
Sources des précautions
La comestibilité des tubercules pour l’humain ne prouve pas l’innocuité pour les animaux. Aucune donnée suffisante retenue ici pour le chat, le chien, les oiseaux ou le cheval.
Les dimensions, le substrat et les repères de culture
EnvergureTerre vivante décrit une touffe de 30 à 40 cm. La RHS décrit des tiges atteignant 60 cm et donne aussi une plage finale de 0,5 à 1 m ; ces indications ne constituent pas une taille garantie.
ContenantVolume non documenté
Semis et espacementProfondeur non documentée
GerminationLa multiplication usuelle se fait par tubercules ; aucun protocole de semis validé ici.
SolTerre meuble et humifère, facile à explorer à la récolte. · drainant · pH Acide, neutre ou alcalin selon la RHS. · fertilité riche
SupportAucun tuteur systématique ; repérer la planche avant la disparition du feuillage.
Multiplier cette plante
Une plante,
de nouvelles pousses.
Sol ressuyé, frais et drainant.
Les méthodes
- tubercule
- division
Replanter au printemps des tubercules sains, correctement identifiés.
Une plante aux multiples talents.
Le crosne forme une touffe de tiges dressées et velues, à section quadrangulaire, portant des feuilles opposées et dentées. Sous terre, les extrémités de ses rhizomes produisent de petits tubercules blancs à renflements successifs. Des fleurs rose pourpré peuvent apparaître en été ; elles ne sont pas systématiques en culture.
Pourquoi lui faire une place
- Récolter un légume d’hiver peu courant.
- Garder une réserve de tubercules au potager tant que le sol reste accessible.
- Multiplier la culture à partir de tubercules sains.
Parties comestibles : tubercules.
Ses atouts
Récolter un légume d’hiver peu courant.
Au quotidien
Garder une réserve de tubercules au potager tant que le sol reste accessible.
Dans votre espace
Multiplier la culture à partir de tubercules sains.
Parties comestibles
tubercules
À tester en cuisine.
Crosne du Japon accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.
Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : tubercules.
Les questions fréquentes.
Les réponses et les précautions pour Crosne du Japon.
›Planter les tubercules : quand et comment ?
Printemps. Choisir une terre ressuyée et ensoleillée. Gerbeaud propose des poquets d’environ 10 cm de profondeur, espacés d’au moins 40 cm ; Terre vivante indique 30 cm. Adapter l’espacement à la place et à la conduite.
›Maintenir la fraîcheur : quand et comment ?
Pendant la croissance. Arroser selon l’état du sol et pailler en été pour limiter son dessèchement. Éviter l’eau stagnante.
›Récolter progressivement : quand et comment ?
Feuillage sec, puis hiver. Prélever selon les besoins. Un paillage d’automne peut faciliter l’accès aux tubercules, sans garantir un sol meuble par grand gel.
›Surveiller les repousses : quand et comment ?
Après la récolte et au printemps. Les tubercules oubliés repartent. Retirer les surplus si la culture doit changer de place et surveiller ses limites.
›Reconnaître les problèmes fréquents
Repousses indésirables
Nouvelles tiges après une récolte incomplète.
Repérer la planche et retirer soigneusement les tubercules si l’on déplace la culture.
Limaces
Jeunes feuilles grignotées ; présence à confirmer sur place.
Inspecter les jeunes plants, notamment en période humide.
Dessèchement du sol
Terre qui sèche durablement pendant la croissance.
Pailler et ajuster l’arrosage sans détremper la planche.
›D’où viennent ces conseils ?
Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 19 affirmations reliées à 5 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.
Fondation Louis Bonduelle — Crosne : choix, conservation et préparationUsage alimentaire limité aux tubercules identifiés. Repère de deux à trois jours dans le bac à légumes, lavage et absence de pelage. Aucune allégation médicale, nutritionnelle chiffrée ou innocuité animale déduite.Gerbeaud — Crosne du Japon : plantation et récolteArticle horticole d’Isabelle C., actualisé le 4 mars 2021. Tubercules annelés, plantation à environ 10 cm, poquets espacés d’au moins 40 cm, récolte échelonnée en hiver. Ce repère d’espacement est distingué des 30 cm de Terre vivante ; aucun rendement garanti ni association universelle déduit.Royal Botanic Gardens, Kew — Stachys affinis Bunge : identité et aire indigèneEspèce acceptée des Lamiaceae, indigène de Chine au nord du Myanmar ; Stachys sieboldii Miq. est un synonyme. Aire indigène distincte des cultures et introductions.Royal Horticultural Society — Stachys affinis : profil horticoleVivace tubéreuse, soleil, terre humifère drainante restant fraîche, plantation printanière, récolte dès novembre, multiplication par division et limaces. La classe H7 est contextualisée au Royaume-Uni, sans seuil universel. Floraison possible documentée ; dimensions descriptives et plage de taille de la page ne sont pas assimilées.Terre vivante — Crosne du Japon : culture et multiplicationMorphologie, plantation des tubercules au printemps, besoin de fraîcheur, paillage, récolte après dessèchement du feuillage et repousses. L’affirmation absolue d’absence de floraison en France n’est pas retenue : la RHS documente des fleurs estivales.Wikimedia Commons — Crosnes du Japon : photographie des tuberculesPhotographie personnelle d’Idéalités, 27 novembre 2018, 1 152 × 2 048 px. Auteur, licence CC BY-SA 4.0 et attribution vérifiés le 8 novembre 2026. Pixels inspectés : tubercules blancs annelés cohérents avec les descriptions horticoles ; aucun cultivar déduit. Original conservé sans modification, variantes de diffusion sous la même licence.Comprendre la méthode