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Photo : Evelyn Simak — CC BY-SA 2.0SourceLicence CC BY-SA 2.0Image optimisée pour l’affichageAllium ampeloprasum Porrum Group
Poireau
Un légume d’hiver qui se construit lentement
Le poireau pousse lentement et se récolte de l’automne au printemps selon la variété. Le semis de printemps et le repiquage lorsque le plant atteint environ 20 cm et l’épaisseur d’un crayon sont documentés par la RHS. Un contenant profond reste possible pour des poireaux jeunes, mais les gros calibres préfèrent la pleine terre.
Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.
Balconsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 20 L et 35 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
5 références pour cette affirmation
- NC State Extension · Allium ampeloprasum — poireau et formes proches
- Royal Horticultural Society · Cultiver les poireaux
- Utah State University Extension · Poireau — semis, repiquage et récolte
- Washington State University Extension · Leek — germination
- Royal Botanic Gardens, Kew · Allium ampeloprasum — aire native Kew
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Terrassesous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 20 L et 35 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
5 références pour cette affirmation
- NC State Extension · Allium ampeloprasum — poireau et formes proches
- Royal Horticultural Society · Cultiver les poireaux
- Utah State University Extension · Poireau — semis, repiquage et récolte
- Washington State University Extension · Leek — germination
- Royal Botanic Gardens, Kew · Allium ampeloprasum — aire native Kew
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Jardinsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 20 L et 35 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
5 références pour cette affirmation
- NC State Extension · Allium ampeloprasum — poireau et formes proches
- Royal Horticultural Society · Cultiver les poireaux
- Utah State University Extension · Poireau — semis, repiquage et récolte
- Washington State University Extension · Leek — germination
- Royal Botanic Gardens, Kew · Allium ampeloprasum — aire native Kew
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Une plante à découvrir.
Le poireau pousse lentement et se récolte de l’automne au printemps selon la variété.
Découvrir ses atoutsdrainant
Puis-je la planter maintenant ?
La saison est déjà en cours.
Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.
Calendrier indicatif · À récolter maintenant
novembreRepères indicatifs · La saison est déjà en cours.Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.
Votre espace, sa lumière et la saison permettent de donner un avis contextualisé.
Voir si elle convient chez moiConditions de culture
Adapter à mon espacepH Acide, alcalin ou neutre
Le conseil de GrainierSemez au printemps dans une pépinière ou un godet, puis acclimatez et repiquez un plant d’environ 20 cm, de l’épaisseur d’un crayon.
Explorer le calendrier, mois par mois
Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.
Cueillir au fil des besoins pour prolonger la production.
Regards de jardiniers
Poireau, dans vos jardins
Des photos proposées volontairement, vérifiées et publiées avec l’autorisation de leurs auteurs.
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Où acheter Poireau ?
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Cette fiche reste complète et recommandable même sans vendeur associé.
Le portrait de culture
Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.
Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.
Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Poireau.
Voir tous les repèresPlantation
Selon le stade et les conditions observées
Semez au printemps dans une pépinière ou un godet, puis acclimatez et repiquez un plant d’environ 20 cm, de l’épaisseur d’un crayon.
Voir les repèresArroser et nourrir
Selon le stade et les conditions observées
Arrosez pendant l’installation et les longues périodes sèches.
Voir les repèresAccompagner la croissance
Selon le stade et les conditions observées
Buttez progressivement sans faire tomber de terre dans le cœur des feuilles ; un buttage répété blanchit et stabilise le fût.
Voir les repèresAdapter au fil des saisons
Selon le stade et les conditions observées
Récoltez au besoin et retirez les plants qui montent avant qu’ils ne deviennent fibreux.
Voir les repèresPrécautions pour les personnes
Des précautions sont documentées dans les conditions ci-dessous.
Parties concernées : feuilles · bulbe. Exposition : ingestion · contact avec la peau.
- NC State décrit Allium ampeloprasum comme un légume dont les feuilles et le bulbe peuvent être consommés crus ou cuits en petite quantité, mais signale qu’une grande quantité peut provoquer des vomissements et des troubles digestifs et qu’une dermatite de contact est possible.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
- La preuve citée concerne Allium ampeloprasum au sens large, présenté comme wild leek ; elle ne quantifie pas le risque propre au poireau cultivé.
Parties et préparations alimentaires documentées
fûts et feuilles
- Consommer le fût blanc et les feuilles tendres cuits, par exemple en soupe, braisés ou dans une quiche.
- Laver soigneusement entre les feuilles et retirer les parties flétries ou terreuses.
Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’ASPCA signale Allium ampeloprasum comme toxique pour chiens et chats ; le poireau reste une plante alimentaire humaine, mais ses parties ne doivent pas être données aux animaux.
Les dimensions, le substrat et les repères de culture
Envergure60–120 cm de haut · 15–30 cm de large
Contenant20 L minimum · profondeur 35 cm · diamètre 40 cm
Semis et espacementProfondeur 1.5 cm · 15 cm entre plants
GerminationSemer au printemps ; les jeunes plants sont généralement repiqués après environ huit semaines.
SolTerre franche ou terreau potager riche · drainant · pH Acide, alcalin ou neutre · fertilité riche
SupportAucun support ; butter progressivement
Multiplier cette plante
Une plante,
de nouvelles pousses.
La RHS décrit le poireau comme une culture lente : les semis de printemps sont repiqués lorsqu’ils sont assez forts, autour de 20 cm de haut et de l’épaisseur d’un crayon. Les variétés tardives peuvent être semées en mai ou juin pour l’hiver et le printemps.
Les méthodes
- semis
Semer en pépinière ou sous abri au printemps, puis repiquer les plants lorsqu’ils atteignent environ 20 cm et l’épaisseur d’un crayon ; installer un plant par trou dans la parcelle finale.
Une plante aux multiples talents.
Le poireau pousse lentement et se récolte de l’automne au printemps selon la variété.
Pourquoi lui faire une place
- Récolte étalée sur les mois froids
- Bonne rusticité une fois établi
- Partie blanche obtenue par plantation profonde ou buttage
Parties comestibles : fût blanc · feuilles jeunes · fleurs en bouton.
Ses atouts
Récolte étalée sur les mois froids
Au quotidien
Bonne rusticité une fois établi
Dans votre espace
Partie blanche obtenue par plantation profonde ou buttage
Parties comestibles
fût blanc · feuilles jeunes · fleurs en bouton
À tester en cuisine.
Poireau accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.
Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : fût blanc · feuilles jeunes · fleurs en bouton.
Les questions fréquentes.
Les réponses et les précautions pour Poireau.
›Installer : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Semez au printemps dans une pépinière ou un godet, puis acclimatez et repiquez un plant d’environ 20 cm, de l’épaisseur d’un crayon.
›Arroser et nourrir : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Arrosez pendant l’installation et les longues périodes sèches.
›Accompagner la croissance : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Buttez progressivement sans faire tomber de terre dans le cœur des feuilles ; un buttage répété blanchit et stabilise le fût.
›Adapter au fil des saisons : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Récoltez au besoin et retirez les plants qui montent avant qu’ils ne deviennent fibreux.
›Reconnaître les problèmes fréquents
Rouille du poireau
Pustules orangées sur les feuilles
Éviter le feuillage mouillé et espacer les plants
Teigne du poireau
Galeries dans les feuilles et cœur atteint
Surveiller et poser un filet adapté
Pourriture
Base molle en sol lourd
Améliorer le drainage
›D’où viennent ces conseils ?
Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 16 affirmations reliées à 7 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.
ASPCA Animal Poison Control — Poireau — chiens, chats et chevauxSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.NC State Extension — Allium ampeloprasum — feuilles et bulbes comestiblesSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.NC State Extension — Allium ampeloprasum — poireau et formes prochesSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Botanic Gardens, Kew — Allium ampeloprasum — aire native KewSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Cultiver les poireauxSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.University of Minnesota Extension — Poireau cultivé — fût, feuilles et préparation alimentaireGrowing leeks in home gardens, auteurs Marissa Schuh et Jill MacKenzie, page revue en 2026 sans date précise affichée. Identifie le poireau cultivé comme Allium ampeloprasum var. porrum ; fût blanc et feuilles vertes sont alimentaires, avec emplois cuits et lavage entre les couches pour retirer la terre. Cette notice sert aux parties et à la préparation humaine, pas à une évaluation toxicologique ni vétérinaire. Aucun protocole alimentaire des fleurs en bouton, aucune dose sûre ou seuil toxicologique n’en est déduit.Utah State University Extension — Poireau — semis, repiquage et récolteSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Washington State University Extension — Leek — germinationSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Comprendre la méthode