LégumePiment d'Espelette
Crédits imagePhoto : Diego Delso — CC BY-SA 3.0SourceLicence CC BY-SA 3.0Image optimisée pour l’affichage

Capsicum annuum 'Gorria'

Piment d'Espelette

Une chaleur douce qui aime prendre son temps.

Le piment d’Espelette correspond au type variétal Gorria de Capsicum annuum. C’est une culture de chaleur à démarrer tôt sous abri : semez en intérieur de la fin de l’hiver au milieu du printemps autour de 21 °C, rempotez progressivement et installez les plants après acclimatation lorsque les nuits sont durablement douces. Une serre, un tunnel ou un emplacement extérieur très ensoleillé et abrité améliore la nouaison et la maturation ; en pot, gardez le substrat régulièrement humide sans le détremper et tuteurez les sujets chargés de fruits. Les récoltes s’étendent généralement de la fin de l’été à l’automne, mais le calendrier AOP d’août à novembre décrit le produit de l’aire d’appellation et ne constitue pas une garantie pour tous les jardins.

annuelle60 à 100 cm6–10 h de soleilCalendrier
Plus exigeanteLégumeannuelle

Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.

Balconsous conditions

Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.

  • Exposition indiquée : Soleil.
  • Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
  • Sensible au gel : prévoir une protection ou un hivernage adapté.
  • Seuil extérieur indicatif : 15 °C ; à adapter au plant et au site.
  • Si culture en pot : repère de 15 L et 28 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Ce que documente la fiche

Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin, interieur.

  • Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.

L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.

5 références pour cette affirmation

Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.

Terrassesous conditions

Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.

  • Exposition indiquée : Soleil.
  • Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
  • Sensible au gel : prévoir une protection ou un hivernage adapté.
  • Seuil extérieur indicatif : 15 °C ; à adapter au plant et au site.
  • Si culture en pot : repère de 15 L et 28 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Ce que documente la fiche

Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin, interieur.

  • Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.

L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.

5 références pour cette affirmation

Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.

Jardinsous conditions

Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.

  • Exposition indiquée : Soleil.
  • Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
  • Sensible au gel : prévoir une protection ou un hivernage adapté.
  • Seuil extérieur indicatif : 15 °C ; à adapter au plant et au site.
  • Si culture en pot : repère de 15 L et 28 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Ce que documente la fiche

Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin, interieur.

  • Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.

L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.

5 références pour cette affirmation

Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.

Intérieursous conditions

Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.

  • Exposition indiquée : Soleil.
  • Si culture en pot : repère de 15 L et 28 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.

La tolérance lumineuse en intérieur est à préciser ; une durée de soleil dehors ne la confirme pas.

Ce que documente la fiche

Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin, interieur.

  • Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.

L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.

5 références pour cette affirmation

La lumière et l’humidité d’une pièce restent à observer sur place.

Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.

Une plante à découvrir.

Le piment d’Espelette correspond au type variétal Gorria de Capsicum annuum.

Découvrir ses atouts
Piment d'Espelette
Nom latinCapsicum annuum 'Gorria'

FamilleSolanacées

OrigineOrigine sauvage en Amérique du Sud et centrale, avec une domestication ancienne au Mexique ; le piment d’Espelette est un cultivar de Capsicum annuum.

Type de planteLégume annuelle

RusticitéNon rustique (craint le gel)

ExpositionSoleil

Solterreau potager riche

frais et drainant

pH idéal6,0–6,8

Maintenantnovembre · France métropolitaine

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La saison est déjà en cours.

Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.

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Calendrier indicatif · À récolter maintenant

novembreRepères indicatifs · La saison est déjà en cours.Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.

SemisPlantationRécolteFloraison
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Conditions de culture

Adapter à mon espace
Piment d'Espelette
Lumière6–10 h de soleil

TempératureDès 15 °C dehors

Sensible au gel

Solterreau potager riche

pH 6,0–6,8

Le conseil de GrainierSemez à 0.5 cm dans un substrat fin et maintenez une humidité régulière jusqu'à la levée.

Explorer le calendrier, mois par mois

Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.

Survolez ou touchez un moisnovembre
SemisPlantationRécolteFloraison
Récolte régulière

Cueillir au fil des besoins pour prolonger la production.

Levée : 10–20 joursPremière récolte : 100–120 jours

Où acheter Piment d'Espelette ?

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Cette fiche reste complète et recommandable même sans vendeur associé.

Le portrait de culture

Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.

Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.

Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.

Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Piment d'Espelette.

Voir tous les repères
1

Plantation

Selon le stade et les conditions observées

Semez à 0.5 cm dans un substrat fin et maintenez une humidité régulière jusqu'à la levée.

Voir les repères
2

Arroser et nourrir

Selon le stade et les conditions observées

Prévoyez au minimum 15 litres et 28 cm de profondeur, avec un drainage libre.

Voir les repères
3

Accompagner la croissance

Selon le stade et les conditions observées

Gardez le substrat frais, sans eau stagnante, et contrôlez le pot pendant les périodes chaudes.

Voir les repères
4

Adapter au fil des saisons

Selon le stade et les conditions observées

Récoltez régulièrement : 100–120 jours. Une cueillette suivie entretient souvent la production.

Voir les repères

Précautions pour les personnes

La toxicité humaine n’est pas documentée pour cette fiche. L’absence d’information ne garantit pas l’innocuité.

Des parties sont indiquées comme comestibles dans la fiche, mais leurs conditions de préparation ne sont pas encore documentées ici. Ne pas étendre cet usage aux autres parties, espèces ou variétés.

Animaux domestiques · prudence

La capsaïcine peut irriter la bouche et le tube digestif des animaux ; la prudence concerne surtout les fruits très forts et les préparations concentrées. Cette fiche distingue le Capsicum annuum cultivé du poivre ornemental Solanum pseudocapsicum et déconseille de faire consommer les feuilles ou les fruits à un animal sans avis vétérinaire.

Les dimensions, le substrat et les repères de culture

Envergure60–100 cm de haut · 40–60 cm de large

Contenant15 L minimum · profondeur 28 cm · diamètre 22 cm

Semis et espacementProfondeur 0.5 cm · 40 cm entre plants

Germination10–20 jours · 22–28 °C

Solterreau potager riche · frais et drainant · pH 6,0–6,8 · fertilité riche

SupportPetit tuteur lorsque les fruits se chargent

Multiplier cette plante

Une plante,
de nouvelles pousses.

La RHS recommande les semis intérieurs de la fin de l’hiver au milieu du printemps, car les piments ont une longue saison de culture et ont besoin de chaleur pour lever. Les mois de janvier à mars correspondent au calendrier déjà documenté pour le piment d’Espelette ; les plants doivent rester protégés tant que les nuits sont froides.

Les méthodes

  • semis

Semer les graines en intérieur de la fin de l’hiver au début du printemps, à la surface d’un terreau fin puis sous une très légère couverture si nécessaire. Maintenir environ 21 °C dans un propagateur chauffé ou sur un rebord chaud et lumineux ; sortir les plantules du propagateur dès la levée, les rempoter lorsqu’elles portent deux vraies feuilles et les acclimater progressivement avant la plantation en mai ou juin.

Une plante aux multiples talents.

Le piment d’Espelette correspond au type variétal Gorria de Capsicum annuum.

Pourquoi lui faire une place
  • Un fruit à forte valeur culinaire dans un seul pot.
  • Port élégant et fruits décoratifs pendant plusieurs semaines.
  • Peut être rentré très lumineux pour prolonger la maturation.

Parties comestibles : fruits mûrs.

Ses atouts

Un fruit à forte valeur culinaire dans un seul pot.

Au quotidien

Port élégant et fruits décoratifs pendant plusieurs semaines.

Dans votre espace

Peut être rentré très lumineux pour prolonger la maturation.

Parties comestibles

fruits mûrs

À tester en cuisine.

Piment d'Espelette accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.

Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : fruits mûrs.

Les questions fréquentes.

Les réponses et les précautions pour Piment d'Espelette.

›Installer : quand et comment ?

Selon le stade et les conditions observées. Semez à 0.5 cm dans un substrat fin et maintenez une humidité régulière jusqu'à la levée.

›Arroser et nourrir : quand et comment ?

Selon le stade et les conditions observées. Prévoyez au minimum 15 litres et 28 cm de profondeur, avec un drainage libre.

›Accompagner la croissance : quand et comment ?

Selon le stade et les conditions observées. Gardez le substrat frais, sans eau stagnante, et contrôlez le pot pendant les périodes chaudes.

›Adapter au fil des saisons : quand et comment ?

Selon le stade et les conditions observées. Récoltez régulièrement : 100–120 jours. Une cueillette suivie entretient souvent la production.

›Reconnaître les problèmes fréquents

Fleurs qui tombent

Floraison sans formation de fruits
Éviter froid, chaleur extrême et secouer doucement les fleurs en intérieur.

Pucerons

Jeunes feuilles collantes et déformées
Doucher le revers des feuilles et surveiller les fourmis.

›D’où viennent ces conseils ?

Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 15 affirmations reliées à 7 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.

Institut national de l’origine et de la qualité — Piment d’Espelette — cahier des charges AOPLe cahier des charges identifie Gorria comme variété ou type variétal du Piment d’Espelette AOP et documente la plantation en plein champ du 1er avril au 15 juillet dans l’aire d’appellation ; ces règles réglementaires ne doivent pas être généralisées à une culture domestique hors de cette aire.Merck Veterinary Manual — Capsicum / capsaïcine — précautions vétérinairesLa capsaïcine peut irriter la bouche et le tube digestif des animaux ; la prudence concerne surtout les fruits très forts et les préparations concentrées. Cette fiche distingue le Capsicum annuum cultivé du poivre ornemental Solanum pseudocapsicum et déconseille de faire consommer les feuilles ou les fruits à un animal sans avis vétérinaire.Poison Control — Capsaïcine des piments — irritation et précautionsPoison Control décrit l’irritation de la peau, des yeux, des voies respiratoires et du tube digestif liée à la capsaïcine des piments forts ; cette preuve est appliquée au piment d’Espelette.Royal Botanic Gardens, Kew — Capsicum annuum — origine et domestication KewSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Container gardeningVariétés compactes recommandées pour pots et petits espaces.Royal Horticultural Society — Piments — semis au chaud et culture RHSLa RHS recommande les semis intérieurs de la fin de l’hiver au milieu du printemps, autour de 21 °C, puis une culture chaude et abritée ; ces repères sont appliqués au piment d’Espelette sans extrapoler une donnée variétale non publiée.Royal Horticultural Society — Vegetables in containersChoix des cultures, dimensions de contenants et principes d'arrosage.Comprendre la méthode
Chargement de vos espaces…