Crédits image
Photo : Olivier Pichard — CC BY-SA 3.0SourceLicence CC BY-SA 3.0Image optimisée pour l’affichagePastinaca sativa
Panais
Une racine douce à laisser mûrir jusqu’à l’hiver
Le panais est une racine lente qui se sème directement au printemps et se récolte à partir de l’automne. Il préfère une terre profonde, légère et sans cailloux ; les variétés courtes sont plus adaptées aux sols lourds ou aux contenants. Le froid améliore souvent la douceur de la racine.
Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.
Balconsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Seuil extérieur indicatif : -15 °C ; à adapter au plant et au site.
- Si culture en pot : repère de 15 L et 45 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Terrassesous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Seuil extérieur indicatif : -15 °C ; à adapter au plant et au site.
- Si culture en pot : repère de 15 L et 45 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Jardinsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Seuil extérieur indicatif : -15 °C ; à adapter au plant et au site.
- Si culture en pot : repère de 15 L et 45 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Une plante à découvrir.
Le panais est une racine lente qui se sème directement au printemps et se récolte à partir de l’automne.
Découvrir ses atoutsdrainant
Puis-je la planter maintenant ?
La saison est déjà en cours.
Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.
Calendrier indicatif · À récolter maintenant
novembreRepères indicatifs · La saison est déjà en cours.Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.
Votre espace, sa lumière et la saison permettent de donner un avis contextualisé.
Voir si elle convient chez moiConditions de culture
Adapter à mon espacepH Acide ou neutre
Le conseil de GrainierUtilisez des graines fraîches et semez directement dans un sol profond et ameubli, sans apport récent de fumure.
Explorer le calendrier, mois par mois
Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.
Cueillir au fil des besoins pour prolonger la production.
Regards de jardiniers
Panais, dans vos jardins
Des photos proposées volontairement, vérifiées et publiées avec l’autorisation de leurs auteurs.
Chargement de la galerie…
Où acheter Panais ?
Graines, plants, boutures… Comparez les offres référencées.
Cette fiche reste complète et recommandable même sans vendeur associé.
Le portrait de culture
Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.
Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.
Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Panais.
Voir tous les repèresPlantation
Selon le stade et les conditions observées
Utilisez des graines fraîches et semez directement dans un sol profond et ameubli, sans apport récent de fumure.
Voir les repèresArroser et nourrir
Selon le stade et les conditions observées
Maintenez la ligne humide jusqu’à la levée, parfois lente, puis désherbez soigneusement.
Voir les repèresAccompagner la croissance
Selon le stade et les conditions observées
Éclaircissez les plants sans les repiquer et arrosez pendant les sécheresses prolongées.
Voir les repèresAdapter au fil des saisons
Selon le stade et les conditions observées
Récoltez à partir de l’automne ou laissez les racines en terre sous protection jusqu’à l’hiver ; couvrez les couronnes d’un paillis épais après les premières gelées.
Voir les repèresPrécautions pour les personnes
La toxicité humaine n’est pas documentée pour cette fiche. L’absence d’information ne garantit pas l’innocuité.
Des parties sont indiquées comme comestibles dans la fiche, mais leurs conditions de préparation ne sont pas encore documentées ici. Ne pas étendre cet usage aux autres parties, espèces ou variétés.
NC State signale Pastinaca sativa comme problématique pour les chats et les chiens et documente surtout le risque phototoxique de la sève et des parties aériennes. La source ne détaille pas le mécanisme chez chaque animal : conserver une prudence générale, porter des gants et empêcher l’accès au feuillage, aux tiges et aux graines.
Les dimensions, le substrat et les repères de culture
Envergure30–120 cm de haut · 20–40 cm de large
Contenant15 L minimum · profondeur 45 cm · diamètre 30 cm
Semis et espacementProfondeur non documentée · 15 cm entre plants
GerminationLa levée est lente et irrégulière, souvent en 14 à 30 jours ; utiliser des graines fraîches, car elles perdent rapidement leur pouvoir germinatif. · 10–18 °C
SolTerre franche ou terreau potager riche · drainant · pH Acide ou neutre · fertilité moyenne
SupportSelon la conduite choisie
Multiplier cette plante
Une plante,
de nouvelles pousses.
Le guide RHS recommande des graines fraîches et un sol léger, profond et drainant, sans cailloux. Les graines lèvent lentement en 14 à 30 jours ; maintenir la ligne humide avant et après la levée et protéger les jeunes plants avec une cloche ou un filet si nécessaire.
Les méthodes
- semis
Semer directement en place au printemps, lorsque le sol atteint environ 12 °C, dans un sillon de 1 cm. Semer finement ou par groupes de trois graines tous les 15 cm, puis éclaircir à un plant ; ne pas semer en godet ni repiquer, car la racine pivotante se déforme facilement.
Une plante aux multiples talents.
Le panais est une racine lente qui se sème directement au printemps et se récolte à partir de l’automne.
Pourquoi lui faire une place
- Récolte d’automne et d’hiver
- Racine douce après les froids
- Peut rester en terre
Parties comestibles : racines.
Ses atouts
Récolte d’automne et d’hiver
Au quotidien
Racine douce après les froids
Dans votre espace
Peut rester en terre
Parties comestibles
racines
À tester en cuisine.
Panais accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.
Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : racines.
Les questions fréquentes.
Les réponses et les précautions pour Panais.
›Installer : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Utilisez des graines fraîches et semez directement dans un sol profond et ameubli, sans apport récent de fumure.
›Arroser et nourrir : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Maintenez la ligne humide jusqu’à la levée, parfois lente, puis désherbez soigneusement.
›Accompagner la croissance : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Éclaircissez les plants sans les repiquer et arrosez pendant les sécheresses prolongées.
›Adapter au fil des saisons : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Récoltez à partir de l’automne ou laissez les racines en terre sous protection jusqu’à l’hiver ; couvrez les couronnes d’un paillis épais après les premières gelées.
›Reconnaître les problèmes fréquents
Levée irrégulière
Peu de plantules après plusieurs semaines
Utiliser des graines fraîches et semer dans un sol réchauffé
Racines fourchues
Racines déformées ou courtes
Retirer les cailloux et ne pas repiquer
Chancre du panais
Lésions sombres sur la racine
Pratiquer la rotation et éviter les stress hydriques
›D’où viennent ces conseils ?
Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 15 affirmations reliées à 5 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.
NC State Extension — Pastinaca sativa — risque phototoxique et problèmes pour les animauxSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Botanic Gardens, Kew — Pastinaca sativa — aire native KewSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Panais — culture et récolte RHSSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Pastinaca sativa — profil RHSSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Utah State University Extension — Panais — levée, récolte et conservationSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Comprendre la méthode