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Photo : Michel Langeveld — CC BY-SA 4.0SourceLicence CC BY-SA 4.0Image optimisée pour l’affichageValerianella locusta
Mâche
Une rosette de saison fraîche pour les récoltes d’hiver
La mâche forme une rosette de feuilles tendres et se sème généralement en fin d’été ou en automne pour les salades d’hiver. La RHS la donne adaptée au soleil comme à la mi-ombre et résistante aux grands froids. Un contenant peu profond suffit si la surface reste fraîche et sans limaces.
Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.
Balconsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 5 L et 15 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Terrassesous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 5 L et 15 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Jardinsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 5 L et 15 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Une plante à découvrir.
La mâche forme une rosette de feuilles tendres et se sème généralement en fin d’été ou en automne pour les salades d’hiver.
Découvrir ses atoutsdrainant
Puis-je la planter maintenant ?
La saison est déjà en cours.
Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.
Calendrier indicatif · À récolter maintenant
novembreRepères indicatifs · La saison est déjà en cours.Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.
Votre espace, sa lumière et la saison permettent de donner un avis contextualisé.
Voir si elle convient chez moiConditions de culture
Adapter à mon espacepH Acide, alcalin ou neutre
Le conseil de GrainierSemez directement en petites séries de la fin de l’été au début de l’automne dans un terreau fin.
Explorer le calendrier, mois par mois
Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.
Cueillir au fil des besoins pour prolonger la production.
Regards de jardiniers
Mâche, dans vos jardins
Des photos proposées volontairement, vérifiées et publiées avec l’autorisation de leurs auteurs.
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Où acheter Mâche ?
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Le portrait de culture
Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.
Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.
Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Mâche.
Voir tous les repèresPlantation
Selon le stade et les conditions observées
Semez directement en petites séries de la fin de l’été au début de l’automne dans un terreau fin.
Voir les repèresArroser et nourrir
Selon le stade et les conditions observées
Maintenez la surface fraîche jusqu’à la levée puis arrosez sans détremper.
Voir les repèresAccompagner la croissance
Selon le stade et les conditions observées
Éclaircissez les rosettes et protégez les jeunes feuilles des limaces ; placez une cloche ou un voile lors des froids marqués.
Voir les repèresAdapter au fil des saisons
Selon le stade et les conditions observées
Prélevez les feuilles extérieures ou coupez au-dessus du collet en laissant le cœur repartir, avant la floraison.
Voir les repèresPrécautions pour les personnes
Des précautions sont documentées dans les conditions ci-dessous.
Parties concernées : feuilles. Exposition : ingestion.
- La RHS décrit Valerianella locusta comme une plante annuelle produisant une rosette de feuilles tendres et comestibles. Cette indication vise les feuilles correctement identifiées et cultivées pour l’alimentation ; elle ne couvre pas une plante traitée ni une confusion botanique.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
Parties et préparations alimentaires documentées
jeunes feuilles
- Manger les jeunes feuilles crues en salade, récoltées au fur et à mesure des besoins.
- Laver les feuilles et les récolter sur des plants propres et non traités ; les feuilles flétries se conservent mal.
Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
Sources des précautions
La Pet Poison Helpline cite les laitues parmi les aliments pouvant être proposés aux chiens et aux chats en petite quantité. La source ne nomme pas Valerianella locusta individuellement : le statut est donc limité aux feuilles alimentaires bien identifiées et ne vaut pas pour le plant traité ou les préparations assaisonnées.
Les dimensions, le substrat et les repères de culture
Envergure10–50 cm de haut · 10–50 cm de large
Contenant5 L minimum · profondeur 15 cm · diamètre 25 cm
Semis et espacementProfondeur non documentée · 10 cm entre plants
GerminationSemer directement en fin d’été ou en automne ; la RHS recommande cette période pour les salades d’hiver. · 5–20 °C
SolTerre franche ou terreau potager riche · drainant · pH Acide, alcalin ou neutre · fertilité moyenne
SupportSelon la conduite choisie
Multiplier cette plante
Une plante,
de nouvelles pousses.
Le profil RHS recommande le semis de Valerianella locusta en fin d’été ou en automne pour les salades d’hiver ; les jeunes cultures peuvent rester sous cloche ou sous abri en période froide.
Les méthodes
- semis
Semer directement en petites séries de la fin de l’été au début de l’automne pour étaler les récoltes de saison froide.
Une plante aux multiples talents.
La mâche forme une rosette de feuilles tendres et se sème généralement en fin d’été ou en automne pour les salades d’hiver.
Pourquoi lui faire une place
- Récolte de feuilles en saison froide
- Tolère soleil et mi-ombre
- Très adaptée au bac et à la jardinière
Parties comestibles : feuilles.
Ses atouts
Récolte de feuilles en saison froide
Au quotidien
Tolère soleil et mi-ombre
Dans votre espace
Très adaptée au bac et à la jardinière
Parties comestibles
feuilles
À tester en cuisine.
Mâche accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.
Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : feuilles.
Les questions fréquentes.
Les réponses et les précautions pour Mâche.
›Installer : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Semez directement en petites séries de la fin de l’été au début de l’automne dans un terreau fin.
›Arroser et nourrir : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Maintenez la surface fraîche jusqu’à la levée puis arrosez sans détremper.
›Accompagner la croissance : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Éclaircissez les rosettes et protégez les jeunes feuilles des limaces ; placez une cloche ou un voile lors des froids marqués.
›Adapter au fil des saisons : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Prélevez les feuilles extérieures ou coupez au-dessus du collet en laissant le cœur repartir, avant la floraison.
›Reconnaître les problèmes fréquents
Limaces et escargots
Feuilles rongées ou rosettes disparues
Surveiller les nuits humides et protéger les plants
Pourriture
Rosettes plaquées sur un substrat humide
Arroser le matin et améliorer l’écoulement
Montaison
Tige florale et feuilles plus amères
Semer à la bonne saison et récolter les rosettes à temps
›D’où viennent ces conseils ?
Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 15 affirmations reliées à 5 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.
Pet Poison Helpline — Valerianella locusta — feuilles comme aliment occasionnelSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Botanic Gardens, Kew — Valeriana locusta — synonymie et aire KewSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Mâche — récolte à couper et repousser RHSSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Valerianella locusta — feuilles comestiblesSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Valerianella locusta — mâcheSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Utah State University Extension — Mâche — température de semis et dormanceSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Comprendre la méthode