AromatiqueLaurier-sauce
Crédits imagePhoto : Juan Emilio Prades Bel — CC BY-SA 4.0SourceLicence CC BY-SA 4.0Image optimisée pour l’affichage

Laurus nobilis

Laurier-sauce

Un feuillage persistant à tailler avant qu’il ne devienne un arbre

Le laurier-sauce est un arbuste méditerranéen aux feuilles persistantes utilisées en cuisine. En pot, il reste plus maniable qu’en pleine terre et peut être taillé en boule ou en petit arbre, mais son développement est durable : choisissez un contenant stable et une place lumineuse. Un hiver froid impose de le protéger.

vivace800 à 1200 cmSoleil ou mi-ombre · durée à préciserCalendrier
AccessibleAromatiquevivace

Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.

Balconsous conditions

Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.

  • Exposition indiquée : Soleil ou mi-ombre.
  • Sensible au gel : prévoir une protection ou un hivernage adapté.
  • Seuil extérieur indicatif : 0 °C ; à adapter au plant et au site.

Durée d’ensoleillement à préciser.

Ce que documente la fiche

Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.

  • Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.

L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.

6 références pour cette affirmation

Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.

Terrassesous conditions

Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.

  • Exposition indiquée : Soleil ou mi-ombre.
  • Sensible au gel : prévoir une protection ou un hivernage adapté.
  • Seuil extérieur indicatif : 0 °C ; à adapter au plant et au site.

Durée d’ensoleillement à préciser.

Ce que documente la fiche

Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.

  • Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.

L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.

6 références pour cette affirmation

Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.

Jardinsous conditions

Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.

  • Exposition indiquée : Soleil ou mi-ombre.
  • Sensible au gel : prévoir une protection ou un hivernage adapté.
  • Seuil extérieur indicatif : 0 °C ; à adapter au plant et au site.

Durée d’ensoleillement à préciser.

Ce que documente la fiche

Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.

  • Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.

L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.

6 références pour cette affirmation

Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.

Une plante à découvrir.

Le laurier-sauce est un arbuste méditerranéen aux feuilles persistantes utilisées en cuisine.

Découvrir ses atouts
Laurier-sauce
Nom latinLaurus nobilis

FamilleLauraceae

OriginePourtour méditerranéen, notamment sud de l’Europe, Afrique du Nord, Turquie et Levant.

Type de planteAromatique vivace

RusticitéNon rustique (craint le gel)

ExpositionSoleil ou mi-ombre

SolTerre légère, plutôt pauvre et aérée

drainant

pH idéalAcide, alcalin ou neutre

Maintenantnovembre · France métropolitaine

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Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.

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novembreRepères indicatifs · La saison est déjà en cours.Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.

SemisPlantationRécolteFloraison
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Conditions de culture

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Laurier-sauce
LumièreSoleil ou mi-ombre

Durée d’ensoleillement à préciser.

TempératureDès 0 °C dehors

Sensible au gel

SolTerre légère, plutôt pauvre et aérée

pH Acide, alcalin ou neutre

Le conseil de GrainierPlacez-le au soleil ou à mi-ombre dans un contenant stable, avec un substrat bien drainé. Pour un laurier cultivé en pot, PROSEA indique un repère d’au moins 4 h de soleil direct par jour. Ce repère propre au pot ne constitue ni un minimum universel pour tous les modes de culture ni une limite supérieure.

Explorer le calendrier, mois par mois

Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.

Survolez ou touchez un moisnovembre
SemisPlantationRécolteFloraison
Récolte régulière

Cueillir au fil des besoins pour prolonger la production.

Levée : La germination de graines fraîches peut prendre environ 3 à 4 mois ; retirer la pulpe, semer sans laisser sécher la graine et maintenir le support régulièrement humide.Première récolte : Prélever quelques feuilles adultes pour parfumer un plat, puis les retirer avant de servir.

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Graines, plants, boutures… Comparez les offres référencées.

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Le portrait de culture

Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.

Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.

Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.

Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Laurier-sauce.

Voir tous les repères
1

Plantation

Selon le stade et les conditions observées

Placez-le au soleil ou à mi-ombre dans un contenant stable, avec un substrat bien drainé.

Voir les repères
2

Arroser et nourrir

Selon le stade et les conditions observées

Arrosez régulièrement en pot sans laisser d’eau stagnante, puis réduisez l’arrosage pendant le repos hivernal.

Voir les repères
3

Accompagner la croissance

Selon le stade et les conditions observées

Taillez et pincez la couronne pour conserver une boule ou un petit arbre ; prélevez les feuilles au besoin avec un outil propre.

Voir les repères
4

Adapter au fil des saisons

Selon le stade et les conditions observées

Mettez le pot à l’abri des fortes gelées et rempotez ou renouvelez le substrat lorsque les racines occupent tout le volume.

Voir les repères

Précautions pour les personnes

Des précautions sont documentées dans les conditions ci-dessous.

Parties concernées : feuilles. Exposition : ingestion.

  • NC State décrit, dans sa rubrique consacrée à l’humain, des troubles digestifs et un risque d’obstruction après ingestion importante de feuilles entières. Utiliser les feuilles identifiées de Laurus nobilis pour aromatiser les plats, puis les retirer avant de servir ; ne pas les manger entières.
  • Périmètre humain : ingestion des feuilles, en distinguant l’aromatisation culinaire du fait d’avaler les feuilles entières.
  • Relecture de NC State le 4 octobre 2026. Aucun seuil de consommation ni équivalence de dose ne sont déduits.
Parties et préparations alimentaires documentées

feuilles

  • Utiliser fraîches ou séchées pour parfumer les soupes, ragoûts et plats mijotés, puis retirer la feuille avant de servir.
  • Ne pas manger la feuille entière ; identifier précisément Laurus nobilis et ne pas confondre avec une autre espèce de laurier.

Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.

Sources des précautions
Animaux domestiques · à tenir hors de portée

L’ASPCA signale Laurus nobilis comme toxique pour chiens et chats ; l’eugénol et les huiles essentielles sont en cause, et les feuilles entières peuvent aussi provoquer une obstruction.

Les dimensions, le substrat et les repères de culture

Envergure800–1200 cm de haut

ContenantVolume non documenté

Semis et espacementProfondeur non documentée

GerminationLa germination de graines fraîches peut prendre environ 3 à 4 mois ; retirer la pulpe, semer sans laisser sécher la graine et maintenir le support régulièrement humide.

SolTerre légère, plutôt pauvre et aérée · drainant · pH Acide, alcalin ou neutre · fertilité faible

SupportTaille de formation possible

Multiplier cette plante

Une plante,
de nouvelles pousses.

Le guide RHS du laurier-sauce documente le semis, les boutures semi-aoûtées ou tendres et le marcottage. Il situe le semis et le marcottage en automne, les boutures tendres au début de l’été et les boutures semi-aoûtées en fin d’été ; la fenêtre de juin à novembre reprend ces périodes pour l’hémisphère nord. Le semis peut produire des sujets mâles ou femelles différents du parent.

Les méthodes

  • semis
  • bouture de tige
  • marcottage

Semer en automne une graine fraîche après retrait de sa pulpe ; si la graine a séché ou a été achetée, la faire tremper 24 heures dans l’eau tiède avant le semis. Prélever une bouture tendre au début de l’été ou semi-aoûtée en fin d’été. Le marcottage d’une branche basse est aussi possible, généralement plus lent que la bouture.

Une plante aux multiples talents.

Le laurier-sauce est un arbuste méditerranéen aux feuilles persistantes utilisées en cuisine.

Pourquoi lui faire une place
  • Feuilles aromatiques persistantes
  • Se conduit en boule ou en petit arbre
  • Supporte une terre bien drainée

Parties comestibles : feuilles.

Ses atouts

Feuilles aromatiques persistantes

Au quotidien

Se conduit en boule ou en petit arbre

Dans votre espace

Supporte une terre bien drainée

Parties comestibles

feuilles

À tester en cuisine.

Laurier-sauce accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.

Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : feuilles.

Les questions fréquentes.

Les réponses et les précautions pour Laurier-sauce.

›Installer : quand et comment ?

Selon le stade et les conditions observées. Placez-le au soleil ou à mi-ombre dans un contenant stable, avec un substrat bien drainé.

›Arroser et nourrir : quand et comment ?

Selon le stade et les conditions observées. Arrosez régulièrement en pot sans laisser d’eau stagnante, puis réduisez l’arrosage pendant le repos hivernal.

›Accompagner la croissance : quand et comment ?

Selon le stade et les conditions observées. Taillez et pincez la couronne pour conserver une boule ou un petit arbre ; prélevez les feuilles au besoin avec un outil propre.

›Adapter au fil des saisons : quand et comment ?

Selon le stade et les conditions observées. Mettez le pot à l’abri des fortes gelées et rempotez ou renouvelez le substrat lorsque les racines occupent tout le volume.

›Reconnaître les problèmes fréquents

Cochenilles

Petites plaques sur les feuilles ou les rameaux
Inspecter la couronne et les nervures

Pourriture des racines

Feuillage affaibli sur terre humide
Améliorer l’écoulement et espacer l’eau

›D’où viennent ces conseils ?

Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 14 affirmations reliées à 7 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.

ASPCA Animal Poison Control — Laurier-sauce — chiens, chats et chevauxSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.NC State Extension — Laurus nobilisSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.PROSEA / PlantUse — Laurus nobilis — semis et viabilité des grainesPROSEA indique que les graines fraîches sont préférables, que leur viabilité diminue rapidement et que la germination peut prendre 3 à 4 mois ; cette durée reste dépendante de la fraîcheur et du traitement des graines.Royal Botanic Gardens, Kew — Laurus nobilis — aire nativeSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Laurier-sauce — culture RHSSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Laurus nobilis — culture et floraisonSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Laurus nobilis — profil RHS et pHSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Comprendre la méthode
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