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Photo : Mahieddine23 — CC BY-SA 4.0SourceLicence CC BY-SA 4.0Image optimisée pour l’affichageDiospyros kaki
Kaki
Des fruits d’automne, à choisir selon leur astringence
Le plaqueminier se choisit autant pour sa variété que pour son aspect. Fuyu se mange ferme ou légèrement attendri ; Hachiya doit devenir bien mou pour perdre son astringence. Ces deux cultivars peuvent former des fruits sans fécondation, mais cette faculté dépend du cultivar et des conditions. Un nom de variété précis permet de vérifier le mode de consommation, la précocité et la pollinisation avant plantation.
Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.
Jardinà vérifier
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
Durée d’ensoleillement à préciser. Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Le lieu est renseigné dans la fiche, mais aucune affirmation ciblée ne relie encore ce choix à ses sources.
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Des fruits d’automne, à choisir selon leur astringence
Le plaqueminier se choisit autant pour sa variété que pour son aspect. Fuyu se mange ferme ou légèrement attendri ; Hachiya doit devenir bien mou pour perdre son astringence. Ces deux cultivars peuvent former des fruits sans fécondation, mais cette faculté dépend du cultivar et des conditions. Un nom de variété précis permet de vérifier le mode de consommation, la précocité et la pollinisation avant plantation.
Découvrir ses atoutsPuis-je la planter maintenant ?
Le calendrier de départ reste à préciser.
Aucune période de semis ou de plantation n’est documentée ici. Cela ne permet pas de conclure que ce mois est favorable ou défavorable : consultez la fiche et les conditions locales avant de commencer.
Calendrier indicatif · Calendrier de départ à préciser
novembreRepères indicatifs · Le calendrier de départ reste à préciser.Aucune période de semis ou de plantation n’est documentée ici. Cela ne permet pas de conclure que ce mois est favorable ou défavorable : consultez la fiche et les conditions locales avant de commencer.
Votre espace, sa lumière et la saison permettent de donner un avis contextualisé.
Voir si elle convient chez moiConditions de culture
Adapter à mon espaceDurée d’ensoleillement à préciser.
pH À préciser selon le sol et le plant choisi
Le conseil de GrainierChoisir un emplacement lumineux, chaud et abrité, avec assez de chaleur en fin de saison pour mûrir les fruits. Le repère SNHF de −15 à −20 °C concerne la résistance hivernale, pas la récolte. Une reprise précoce après un hiver doux peut exposer les jeunes tissus aux gelées printanières. Les observations de Californie ne sont pas un calendrier pour toute la France.
Explorer le calendrier, mois par mois
Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.
L’absence de période renseignée ne signifie pas qu’il n’y a rien à faire. Consultez la fiche et les conditions locales.
Regards de jardiniers
Kaki, dans vos jardins
Des photos proposées volontairement, vérifiées et publiées avec l’autorisation de leurs auteurs.
Chargement de la galerie…
Où acheter Kaki ?
Graines, plants, boutures… Comparez les offres référencées.
Cette fiche reste complète et recommandable même sans vendeur associé.
Le portrait de culture
Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.
Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.
Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Kaki.
Voir tous les repèresChoisir le plant
Avant plantation
Privilégier un cultivar greffé identifié. Faire préciser sa maturité locale et son astringence ; le semis peut donner un fruit différent et n’est pas la voie pour reproduire Fuyu ou Hachiya.
Voir les repèresAccompagner la reprise
Installation et sécheresse
Surveiller l’humidité sans maintenir les racines dans l’eau. La résistance d’un arbre établi à la sécheresse ne dispense pas d’un apport d’eau adapté quand la récolte se développe.
Voir les repèresFormer sans épuiser
Entretien de la ramure
Conserver une charpente bien répartie ; enlever bois mort, branches qui se croisent et pousses issues sous le point de greffe. Éviter les apports excessifs d’azote, associés à la chute des fruits.
Voir les repèresVérifier la maturité
Automne selon variété et région
Identifier la variété avant de goûter : Hachiya demande une chair molle, tandis que Fuyu se mange aussi ferme. Ne pas appliquer un seul critère de texture à tous les kakis.
Voir les repèresPrécautions pour les personnes
La toxicité humaine n’est pas documentée pour cette fiche. L’absence d’information ne garantit pas l’innocuité.
Parties et préparations alimentaires documentées
chair des fruits
- Couper le pédoncule près du calice avec un sécateur. Pour Hachiya, attendre une chair entièrement ramollie ; Fuyu peut être consommé ferme. La couleur seule ne permet pas d’appliquer le même critère de maturité à toutes les variétés.
- Identifier le fruit et respecter la maturité propre au cultivar.
Sources des précautions
La sécurité pour les animaux n’est pas établie par les références retenues ; ne pas en déduire une innocuité.
Les dimensions, le substrat et les repères de culture
EnvergureLa SNHF indique souvent 4–6 m en France, davantage dans l’aire d’origine. Ce repère ne fixe ni la largeur ni le maximum du plant acheté : préciser cultivar, porte-greffe et conduite.
ContenantVolume non documenté
Semis et espacementProfondeur non documentée
GerminationLa multiplication par semis est possible mais ne reproduit pas fidèlement un cultivar. Choisir un arbre greffé d’origine connue ; aucun délai universel de germination ou de première récolte n’est fixé.
SolTerre profonde et fertile, correctement drainée ; éviter les terrains engorgés. En sol très calcaire, surveiller les symptômes de chlorose plutôt que corriger à l’aveugle. · pH À préciser selon le sol et le plant choisi · fertilité riche
SupportPrévoir un maintien temporaire si le jeune arbre manque de stabilité, sans étrangler le tronc.
Multiplier cette plante
Une plante,
de nouvelles pousses.
Choisir un plant fruitier identifié ; le calendrier dépend du climat.
Les méthodes
- greffage
- semis
La multiplication par semis est possible mais ne reproduit pas fidèlement un cultivar. Choisir un arbre greffé d’origine connue ; aucun délai universel de germination ou de première récolte n’est fixé.
Une plante aux multiples talents.
Arbre caduc de la famille des Ebenaceae, le kaki associe feuilles colorées en automne et fruits orangés qui restent visibles sur les branches dénudées.
Pourquoi lui faire une place
- Récolter des kakis selon un usage de bouche ou de transformation.
- Profiter du feuillage automnal et de la fructification décorative.
- Choisir un fruitier identifié dont le développement peut être anticipé avant la plantation.
Parties comestibles : chair des fruits mûrs.
Ses atouts
Récolter des kakis selon un usage de bouche ou de transformation.
Au quotidien
Profiter du feuillage automnal et de la fructification décorative.
Dans votre espace
Choisir un fruitier identifié dont le développement peut être anticipé avant la plantation.
Parties comestibles
chair des fruits mûrs
Pollinisation
et fructification.
Le besoin de pollen d’un autre cultivar est distinct du choix de plantes voisines.
Certains kakis, notamment Hachiya et Fuyu, peuvent former des fruits sans pollinisation.
- Cette parthénocarpie n’est pas une autofécondation.
- Vérifier la variété et l’objectif de récolte : une pollinisation peut entraîner la formation de graines.
À tester en cuisine.
Kaki accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.
Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : chair des fruits mûrs.
Les questions fréquentes.
Les réponses et les précautions pour Kaki.
›Choisir le plant : quand et comment ?
Avant plantation. Privilégier un cultivar greffé identifié. Faire préciser sa maturité locale et son astringence ; le semis peut donner un fruit différent et n’est pas la voie pour reproduire Fuyu ou Hachiya.
›Accompagner la reprise : quand et comment ?
Installation et sécheresse. Surveiller l’humidité sans maintenir les racines dans l’eau. La résistance d’un arbre établi à la sécheresse ne dispense pas d’un apport d’eau adapté quand la récolte se développe.
›Former sans épuiser : quand et comment ?
Entretien de la ramure. Conserver une charpente bien répartie ; enlever bois mort, branches qui se croisent et pousses issues sous le point de greffe. Éviter les apports excessifs d’azote, associés à la chute des fruits.
›Vérifier la maturité : quand et comment ?
Automne selon variété et région. Identifier la variété avant de goûter : Hachiya demande une chair molle, tandis que Fuyu se mange aussi ferme. Ne pas appliquer un seul critère de texture à tous les kakis.
›Reconnaître les problèmes fréquents
Chlorose possible
Feuilles qui jaunissent, notamment en terrain très calcaire.
Faire vérifier le sol et le diagnostic avant de corriger la nutrition.
Chute des fruits
Fruits qui tombent avant la récolte attendue.
Vérifier l’alimentation en eau et éviter les apports excessifs d’azote ; faire rechercher la cause si le problème persiste.
›D’où viennent ces conseils ?
Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 16 affirmations reliées à 3 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.
Société Nationale d’Horticulture de France — Kaki : culture en FranceConsulté le 1 octobre 2026. Gabarit et culture contextualisés. Erreur de classement de Hachiya dans cette fiche : Hachiya est astringent selon University of California ; cette phrase SNHF n’est pas reprise.UC Davis Fruit & Nut Research — Kaki ucd : référence botanique et horticoleConsulté le 1 octobre 2026. Référence appliquée aux seuls traits cités. Dimensions, calendrier et rusticité gardent leur contexte. University of California ANR — Kaki uc : référence botanique et horticoleConsulté le 1 octobre 2026. Référence appliquée aux seuls traits cités. Dimensions, calendrier et rusticité gardent leur contexte. Comprendre la méthode