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Photo : Harry Rose — CC BY 2.0SourceLicence CC BY 2.0Image optimisée pour l’affichageCichorium intybus
Chicorée sauvage
Une feuille amère qui se récolte jeune ou se blanchit
La chicorée sauvage est une bisannuelle à fleurs bleues, proche des chicorées cultivées pour les feuilles. Les jeunes feuilles sont amères et peuvent être récoltées en salade, tandis que certaines formes sont forcées ou blanchies pour obtenir des pousses plus douces. Elle aime le soleil et une terre fraîche mais drainée. Le forçage des racines concerne surtout les types witloof ; il se fait à l’abri de la lumière pour produire des chicons pâles.
Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.
Balconsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 10 L et 25 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Terrassesous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 10 L et 25 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Jardinsous conditions
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
- Exposition indiquée : Soleil.
- Repère extérieur : 6–10 h de soleil direct.
- Si culture en pot : repère de 10 L et 25 cm de profondeur utile, à ajuster au plant.
Résistance au froid à préciser pour votre climat.
Espaces compatibles documentés : balcon, terrasse, jardin.
- Conseil contextualisé ; aucune garantie de résultat pour un exemplaire particulier.
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
4 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Une plante à découvrir.
La chicorée sauvage est une bisannuelle à fleurs bleues, proche des chicorées cultivées pour les feuilles.
Découvrir ses atoutsdrainant
Puis-je la planter maintenant ?
La saison est déjà en cours.
Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.
Calendrier indicatif · À récolter maintenant
novembreRepères indicatifs · La saison est déjà en cours.Ce mois correspond à la récolte d’une plante déjà cultivée. Pour une nouvelle mise en culture, consultez les périodes de semis ou de plantation documentées dans la fiche.
Votre espace, sa lumière et la saison permettent de donner un avis contextualisé.
Voir si elle convient chez moiConditions de culture
Adapter à mon espacepH Acide, alcalin ou neutre
Le conseil de GrainierSemez dans une terre préparée, au soleil, lorsque les températures sont assez douces.
Explorer le calendrier, mois par mois
Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.
Cueillir au fil des besoins pour prolonger la production.
Regards de jardiniers
Chicorée sauvage, dans vos jardins
Des photos proposées volontairement, vérifiées et publiées avec l’autorisation de leurs auteurs.
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Où acheter Chicorée sauvage ?
Graines, plants, boutures… Comparez les offres référencées.
Cette fiche reste complète et recommandable même sans vendeur associé.
Le portrait de culture
Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.
Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.
Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Chicorée sauvage.
Voir tous les repèresPlantation
Selon le stade et les conditions observées
Semez dans une terre préparée, au soleil, lorsque les températures sont assez douces.
Voir les repèresArroser et nourrir
Selon le stade et les conditions observées
Arrosez régulièrement en été pour limiter la montée en fleurs et l’amertume excessive.
Voir les repèresAccompagner la croissance
Selon le stade et les conditions observées
Récoltez les jeunes feuilles au fur et à mesure ou forcez les racines selon le type de variété.
Voir les repèresAdapter au fil des saisons
Selon le stade et les conditions observées
Pour le witloof, récoltez les racines avant les premières gelées, laissez-les refroidir quelques semaines puis forcez-les dans l’obscurité ; supprimez une partie des hampes avant maturité si vous devez limiter les semis spontanés.
Voir les repèresPrécautions pour les personnes
La toxicité humaine n’est pas documentée pour cette fiche. L’absence d’information ne garantit pas l’innocuité.
Des parties sont indiquées comme comestibles dans la fiche, mais leurs conditions de préparation ne sont pas encore documentées ici. Ne pas étendre cet usage aux autres parties, espèces ou variétés.
La fiche secondaire consacrée à Cichorium intybus ne rapporte pas de toxicité systémique spécifique établie chez le chien ou le chat, mais signale une sève pouvant irriter la peau et la possibilité de troubles digestifs après ingestion de matière végétale. Le statut reste donc une prudence bornée et ne doit pas être lu comme une déclaration de non-toxicité.
Les dimensions, le substrat et les repères de culture
Envergure100–150 cm de haut · 50–100 cm de large
Contenant10 L minimum · profondeur 25 cm · diamètre 30 cm
Semis et espacementProfondeur non documentée · 30 cm entre plants
GerminationLa levée intervient généralement en 3 à 10 jours entre 10 et 20 °C. · 10–20 °C
SolTerre franche ou terreau potager riche · drainant · pH Acide, alcalin ou neutre · fertilité moyenne
SupportSelon la conduite choisie
Multiplier cette plante
Une plante,
de nouvelles pousses.
Le guide RHS distingue la chicorée belge à forcer des types radicchio et sugarloaf. Les racines de forçage se mettent ensuite verticalement dans un grand pot de terreau humide, puis dans l’obscurité ; le forçage produit des chicons en environ quatre semaines. Les semis précoces sont à éviter dehors, car le froid peut provoquer la montée en graines.
Les méthodes
- semis
Pour les types destinés au forçage, semer dehors en mai ou juin afin de former des racines à déterrer avant l’hiver. Pour les types sans forçage, semer sous abri en avril-mai ou dehors en juin-juillet ; repiquer les plants endurcis à partir de la fin mai ou du début juin. Les semis de jeunes feuilles peuvent être répétés au printemps et en été.
Une plante aux multiples talents.
La chicorée sauvage est une bisannuelle à fleurs bleues, proche des chicorées cultivées pour les feuilles.
Pourquoi lui faire une place
- Feuilles de salade au goût marqué
- Floraison bleue utile aux abeilles
- Récolte jeune ou par blanchiment
Parties comestibles : jeunes feuilles · racines selon la variété.
Ses atouts
Feuilles de salade au goût marqué
Au quotidien
Floraison bleue utile aux abeilles
Dans votre espace
Récolte jeune ou par blanchiment
Parties comestibles
jeunes feuilles · racines selon la variété
À tester en cuisine.
Chicorée sauvage accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.
Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : jeunes feuilles · racines selon la variété.
Les questions fréquentes.
Les réponses et les précautions pour Chicorée sauvage.
›Installer : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Semez dans une terre préparée, au soleil, lorsque les températures sont assez douces.
›Arroser et nourrir : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Arrosez régulièrement en été pour limiter la montée en fleurs et l’amertume excessive.
›Accompagner la croissance : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Récoltez les jeunes feuilles au fur et à mesure ou forcez les racines selon le type de variété.
›Adapter au fil des saisons : quand et comment ?
Selon le stade et les conditions observées. Pour le witloof, récoltez les racines avant les premières gelées, laissez-les refroidir quelques semaines puis forcez-les dans l’obscurité ; supprimez une partie des hampes avant maturité si vous devez limiter les semis spontanés.
›Reconnaître les problèmes fréquents
Montée en graines
Hampe florale au détriment des feuilles
Éviter les semis trop précoces et les sécheresses
Amertume forte
Feuilles difficiles à manger crues
Récolter jeune ou blanchir le cœur
Limaces
Jeunes feuilles trouées
Protéger les rosettes au démarrage
›D’où viennent ces conseils ?
Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 15 affirmations reliées à 5 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.
NC State Extension — Cichorium intybus — feuilles et racines comestiblesSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Plantizz — Cichorium intybus — sève irritante et prudence chez les animauxSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Botanic Gardens, Kew — Cichorium intybus — aire native KewSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Chicorée — semis, blanchiment et récolte RHSSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Royal Horticultural Society — Cichorium intybus — profil RHSSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Utah State University Extension — Chicorée — forçage, récolte et conservationSource consultée pour cette fiche. Les repères horticoles demandent une adaptation au plant et aux conditions locales.Comprendre la méthode