Crédits image
Photo : Tiges et feuilles pourpres d’Atriplex hortensis, Vienne-Floridsdorf, 5 juillet 2017. Photo : Stefan.lefnaer, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Source : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Atriplex_hortensis_sl2.jpg. Original sans retouche ; redimensionnement, conversion et recadrage d’affichage possibles. Les adaptations de cette image restent sous CC BY-SA 4.0.SourceLicence CC BY-SA 4.0Image optimisée pour l’affichageAtriplex hortensis
Arroche des jardins
Une annuelle potagère à grandes feuilles, vertes ou pourpres selon la forme cultivée.
Atriplex hortensis L. est une annuelle des Amaranthaceae, originaire du Caucase à l’Asie centrale selon Kew. L’ancien classement parmi les Chénopodiacées apparaît encore dans des guides. Elle se cultive pour ses feuilles, utilisées comme légume à la manière des épinards. Atriplex hortensis var. rubra et Atriplex atrosanguinea sont des synonymes dans Kew ; cette fiche traite l’espèce, sans attribuer de cultivar à l’image.
Où la cultiver ? Ouvrez un lieu pour voir ses conditions.
Jardinsources divergentes
Repère de la fiche, à confronter aux conditions réelles et du diagnostic.
Les indications de lumière divergent : leur portée est à revoir. Les indications de température divergent : vérifier le climat et l’hivernage.
["jardin"]
L’accord entre sources n’est pas établi ; ce repère reste conditionnel.
2 références pour cette affirmation
Vérifiez aussi les précautions pour les enfants et les animaux dans la fiche.
Une plante à découvrir.
L’arroche des jardins dresse des tiges portant de larges feuilles triangulaires. En été, ses petites fleurs verdâtres à rougeâtres se regroupent en inflorescences discrètes. La photographie montre une forme à feuillage pourpre.
Découvrir ses atoutsdrainant
Puis-je la planter maintenant ?
Le calendrier de départ reste à préciser.
Aucune période de semis ou de plantation n’est documentée ici. Cela ne permet pas de conclure que ce mois est favorable ou défavorable : consultez la fiche et les conditions locales avant de commencer.
Calendrier indicatif · Calendrier de départ à préciser
novembreRepères indicatifs · Le calendrier de départ reste à préciser.Aucune période de semis ou de plantation n’est documentée ici. Cela ne permet pas de conclure que ce mois est favorable ou défavorable : consultez la fiche et les conditions locales avant de commencer.
Votre espace, sa lumière et la saison permettent de donner un avis contextualisé.
Voir si elle convient chez moiConditions de culture
Adapter à mon espaceDurée d’ensoleillement à préciser.
pH La RHS indique une tolérance aux sols acides, neutres ou alcalins ; aucun seuil chiffré retenu.
Le conseil de GrainierPrévoir du soleil et une terre profonde qui garde de la fraîcheur.
Explorer le calendrier, mois par mois
Calendrier indicatif pour la France métropolitaine. À adapter au microclimat et aux dernières gelées.
L’absence de période renseignée ne signifie pas qu’il n’y a rien à faire. Consultez la fiche et les conditions locales.
Regards de jardiniers
Arroche des jardins, dans vos jardins
Des photos proposées volontairement, vérifiées et publiées avec l’autorisation de leurs auteurs.
Chargement de la galerie…
Où acheter Arroche des jardins ?
Graines, plants, boutures… Comparez les offres référencées.
Cette fiche reste complète et recommandable même sans vendeur associé.
Le portrait de culture
Tout ce qu’il faut
savoir avant de
semer.
Des valeurs concrètes pour dimensionner le pot, choisir l’emplacement et éviter les erreurs les plus fréquentes.
Tout ce qu’il faut
savoir pour bien la cultiver.
Du semis à la récolte, retrouvez les gestes et les repères de culture pour Arroche des jardins.
Voir tous les repèresChoisir une terre drainante
Installation
Prévoir du soleil et une terre profonde qui garde de la fraîcheur.
Voir les repèresÉclaircir selon la récolte visée
Après la levée
Sainte Marthe propose 40 cm entre plants pour les laisser se développer ; les cultures de jeunes feuilles sont plus denses.
Voir les repèresLimiter le dessèchement
Croissance
Arroser régulièrement pendant les périodes sèches pour limiter la montée à graines.
Voir les repèresRécolter les feuilles tendres
Récolte
Prélever les jeunes feuilles au fur et à mesure des besoins.
Voir les repèresPrécautions pour les personnes
Usage alimentaire des feuilles documenté ; bilan exhaustif de toxicité non établi ici. Aucun usage médicinal conseillé. L’absence d’information ne garantit pas l’innocuité.
Des parties sont indiquées comme comestibles dans la fiche, mais leurs conditions de préparation ne sont pas encore documentées ici. Ne pas étendre cet usage aux autres parties, espèces ou variétés.
Innocuité non établie ici pour chats, chiens, oiseaux ou chevaux ; aucune sécurité animale déduite de l’usage humain.
Les dimensions, le substrat et les repères de culture
EnvergureLa RHS décrit des tiges de 0,6–1,8 m, mais affiche aussi 1,5–2,5 m dans ses dimensions finales. Ces repères divergents ne sont pas fusionnés en une taille garantie.
ContenantVolume non documenté
Semis et espacementProfondeur 0.635 cm · 40 cm entre plants
GerminationMaryland Extension propose 7–14 jours à 55–65 °F, soit environ 12,8–18,3 °C, en signalant son expérience limitée de cette culture. Sainte Marthe annonce plutôt 10–20 jours à 15–30 °C. Ces repères restent distincts ; le lot de graines et les conditions influencent la levée. · 12.8–18.3 °C
SolSol profond, gardant de la fraîcheur. · drainant · pH La RHS indique une tolérance aux sols acides, neutres ou alcalins ; aucun seuil chiffré retenu. · fertilité moyenne
SupportPort dressé ; besoin de tuteur non documenté dans les sources retenues.
Multiplier cette plante
Une plante,
de nouvelles pousses.
Adapter la date au climat et au lot de graines ; aucun mois universel retenu.
Les méthodes
- Semis
Semer directement au potager.
Maryland Extension propose environ 1/4 pouce de profondeur, soit environ 0,6 cm ; Sainte Marthe recommande une couverture plus superficielle, de 1 mm maximum. Suivre un protocole identifié plutôt que mélanger ces indications.
Éclaircir à 40 cm dans le protocole Sainte Marthe destiné aux plants développés.
Une plante aux multiples talents.
L’arroche des jardins dresse des tiges portant de larges feuilles triangulaires. En été, ses petites fleurs verdâtres à rougeâtres se regroupent en inflorescences discrètes. La photographie montre une forme à feuillage pourpre.
Pourquoi lui faire une place
- Diversifier les légumes-feuilles du potager.
- Associer usage potager et feuillage décoratif.
- Récolter de jeunes feuilles à cuisiner crues ou cuites.
Parties comestibles : feuilles.
Ses atouts
Diversifier les légumes-feuilles du potager.
Au quotidien
Associer usage potager et feuillage décoratif.
Dans votre espace
Récolter de jeunes feuilles à cuisiner crues ou cuites.
Parties comestibles
feuilles
À tester en cuisine.
Arroche des jardins accompagne vos recettes. Quelques idées simples pour profiter de la récolte.
Les recettes de cette plante ne sont pas encore documentées. Parties comestibles : feuilles.
Les questions fréquentes.
Les réponses et les précautions pour Arroche des jardins.
›Choisir une terre drainante : quand et comment ?
Installation. Prévoir du soleil et une terre profonde qui garde de la fraîcheur.
›Éclaircir selon la récolte visée : quand et comment ?
Après la levée. Sainte Marthe propose 40 cm entre plants pour les laisser se développer ; les cultures de jeunes feuilles sont plus denses.
›Limiter le dessèchement : quand et comment ?
Croissance. Arroser régulièrement pendant les périodes sèches pour limiter la montée à graines.
›Récolter les feuilles tendres : quand et comment ?
Récolte. Prélever les jeunes feuilles au fur et à mesure des besoins.
›Reconnaître les problèmes fréquents
Montée à graines en période sèche
Les tiges florales se développent ; la sécheresse peut favoriser ce changement de phase.
Conserver une humidité régulière du sol.
Limaces et escargots
Le semencier français signale un risque de consommation du feuillage.
Surveiller les jeunes plants et confirmer le ravageur ; aucune efficacité des cendres ou coquilles d’œufs affirmée ici.
›D’où viennent ces conseils ?
Repères indicatifs pour la France métropolitaine : le microclimat, la variété et la météo réelle priment. 30 affirmations reliées à 5 sources. Certaines informations restent indicatives ou sans accord explicite entre sources.
La Ferme de Sainte Marthe — La Ferme de Sainte Marthe — Réussir la culture de l’arrocheGuide d’un semencier français : espacement 40 cm, humidité, récolte des feuilles et limaces. Ses repères de levée (10–20 jours à 15–30 °C) et profondeur (1 mm maximum) diffèrent du conseil Maryland et restent séparés. Ancienne famille, origine, seuils létaux de température, associations et remèdes non corroborés écartés ; aucun calendrier rigide transposé.Royal Botanic Gardens, Kew — Kew POWO — Atriplex hortensisAtriplex hortensis L. est accepté ; annuelle des Amaranthaceae, aire indigène du Caucase à l’Asie centrale. Synonymies consultées le 13 octobre 2026. Cette taxonomie prévaut sur l’ancien classement Chenopodiaceae ; aucune image reprise.Royal Horticultural Society — RHS — Garden oracheMorphologie, soleil, drainage, semis et arrosage. La description donne 0,6–1,8 m, tandis que la rubrique des dimensions donne 1,5–2,5 m : aucun intervalle synthétique inventé. La cotation H2 est britannique et ne devient pas une température universelle de survie. Aucune photographie RHS utilisée.University of Maryland Extension, Home and Garden Information Center — Maryland Extension — Orach, question 888121Réponse du 17 octobre 2024 : levée attendue 7–14 jours, semis vers 1/4 pouce et repère de 55–65 °F. L’organisme précise son expérience limitée de cette culture. Repères contextualisés et conversions explicites, sans garantie de levée. Le lien secondaire Cornell n’a pas pu être relu et n’est pas utilisé comme source directe.Wikimedia Commons / Stefan.lefnaer — Wikimedia Commons — Tiges et feuilles d’Atriplex hortensisPhoto personnelle de Stefan.lefnaer, 5 juillet 2017, Vienne-Floridsdorf. Légende Atriplex hortensis selon Fischer et al., EfÖLS 2008. Tiges et feuilles pourpres cohérentes, examinées visuellement ; aucun cultivar déduit. Réutilisation sous CC BY-SA 4.0 avec auteur, lien de licence et mention des transformations d’affichage.Comprendre la méthode